Фитнес и простокваша
Для приготовления простокваши, а также сметаны и творога используют особые культуры: мезофильные молочно кислые бактерии и стрептококи (молочные, также как и сливочные, стрептококи не имеют ничего общего с одноименными патогенными бактериями), которые начинают активно расти уже при температуре 30 градусов по Цельсию.
занимайтесь правильным питанием
При изготовлении других видов простокваши - мацони, варенца, болгарской простокваши, ацидофилина, ацидофильного молока и йогурта - используют термофильные молочнокислые бактерии и стрептококки, оптимальный рост которых происходит при чуть более высокой температуре - 40градусов по С.
Простокваша имеет приятный вкус и запах, а также нежный сгусток, в меру плотный по консистенции.
Молочнокислые микроорганизмы, применяемые для производства простокваши, вырабатывают более мягкую L-молочную кислоту, чем у других кисломолочных продуктов, поэтому вкус простокваши более мягкий и отличается она лучшей усвояимостью. Вот почему продукты детского питания в основном производят на основе закваски, используемой для простокваши.
Простокваша полезна при пониженной кислотности желудочного сока, болезных печени, ожирении, атеросклерозе. Но если у Вас диабет или ожирение, простокваша не должна быть сладкой.
Простокваша
предыдущая следующая
postmaster@fitnesshome.ru
|
|
